斯科尔斯（Scoville）水平是用来衡量辣椒及辣椒制品辣度强度的单位。它通常用来描述辣椒所含辣味化合物（辣椒素）的浓度。斯科尔斯水平的数值越高，辣度就越强。斯科尔斯水平最早是由一位名叫威尔伯·斯科尔斯（WilburScoville）的美国药理学家于1912...